ラーメンって言えば「味噌」「塩」「醤油」の3種類だと思ってたさ。
とんこつラーメンの「とんこつ」とは「昆布だし」とか「かつおだし」のように、出汁の種類だと思ってたんだよね～。
したっけ、うさぎさんによると、九州のとんこつラーメンは「豚骨味」なんだって。
つまり、「味噌味」「塩味」「醤油味」なんかと同じってこと。
「豚骨で出汁をとってスープ作りました」じゃなくて、「とんこつ味のスープ作りました」というところまで究めて、初めて「とんこつラーメン」になるんだって。
すごいね。
知ってた？
ねこさんは知らなかったよ。
明日も多分ラーメンの話
